扒鳕鱼，黑松露蒜泥蛋黄酱，软松露玉米粥，煎野蘑菇

各类食材

　　扒鳕鱼，黑松露蒜泥蛋黄酱，软松露玉米粥，煎野蘑菇

　　由迪耶戈先生创作的新菜在延续意大利南部经典口味的同时融入新变化，这道菜鱼的原料来自阿拉斯加，这道菜的组合搭配是为了凸显出黑松露的口感，之所以选择鱼来搭配食材是因为鱼的味道比较清淡，相比于鸭肉鸡肉与猪肉的搭配，鱼的加入不会掩盖掉黑松露原本的味道。4种菌类的融合使得整道菜比较有层次感。鱼的制作过程是先煎之至鱼的表皮变得酥脆（这时里面还是生的）之后再进行烘培至10分熟。

　　东方君悦意餐厅：中国北京市东长安街1号北京东方君悦大酒店。

　　电话：8610-85181234-6024。

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